Kategoriarkiv: Veganism/vegetarism
Söndag kväll och en härlig pumpasoppa
Jag bara älskar söndagkvällar när vi har städat och allt är rent och fräscht och man kan krypa upp i soffan med god mat och en kopp Psycho lemon efteråt. För den som inte vet är Psycho lemon mitt favoritte framför alla andra, det är kryddigt och har en liten touch av chili i eftermsaken, underbart!
Dagens mat blev pumpasoppa, jag försöker alltid att äta pumpa när de är i säsong och pumpasoppa är en favorit! Så himla enkelt och gott!
Pumpasoppa
- 1 pumpa, vi tog en butternutpumpa. En hel vanlig pumpa kan ju bli lite mycket om man inte är många..
- 1 lök
- ca 1,5 dl (eller tills det smakar bra) grädde
- 3-4 dl vatten
- 2 grönsaksbuljongtärningar
- Salt, peppar
Skär pumpan i bitar, lägg den i en kastrull med lite vatten i och låt koka i 20 minuter tills pumpan känns lagom mjuk. Hacka en lök. Häll bort vattnet och mixa pumpan och löken. Tillsätt buljongtärningarna och det kokande vattnet. Låt koka upp och tillsätt grädden under omrörning. Smaka av med salt och peppar. Servera med gott bröd och kanske en lagrad herrgård. Mmmmm 
Hundarna sover gott nu eftersom vi traskade till Valla och simmade en sväng. Jag skulle ha gått en långpromenad men det blev inställt, perfekt då att Valla har gott om lediga tider i poolen och vettiga öppettider 
Redan när vi var typ vid Coop Nära (kanske ½ km bort) så började Troll fara runt och ljuda och vara allmänt upphetsad och laddad och först insåg jag inte varför. Tydligen, såklart, så har han lärt sig vägen och vet exakt vart vi är på väg… KnäppTroll som älskar att simma…. Troll var riktigt duktig i poolen idag och simmade på så att han blev alldeles flåsig. Monster doppade sig när Troll vilade och idag var han så himla duktig! Mycket mindre stress och andra gången gick han faktiskt att styra! Han tycker att det är kul, men han tycker att det räcker med kanske 1-2 minuter i vattnet. Helt ok för min del, han får utvecklas i sin egen takt
Linsbiffar
Det var längesen jag delade med mig av ett recept här eller hur? Nu är det dags Det här har jag hittat på nätet så det är inte mitt men hål tillgodo!
- 2 dl okokta röda linser
- 2 morötter
- 1 gul lök
- 1 dl solrosfrön
- 1-2 dl havregryn
- fetaost
- soltorkade tomater
- 1 tsk salt
- 1 tsk chilipulver
- 2 tsk oregano eller kryddor efter behag
Tillagning
Koka linserna tills de är mjuka, det gör inget om de blir lite överkokta. Rivmorötterna och hacka löken, blanda med de kokta linserna, solrosförna, tärnad fetaost, soltorkade tomaterna i bitar och kryddor. Blanda i havregryn så det blir en lagom kladdig konsistens. Forma till biffar och stek i olja.
Jag gillade dom här biffarna skarpt, Pascal tyckte dom var lite väl ”fibriga”. Vill man ha dom något kladdigare så kan man ju knäcka ner ett ägg också, vill man ha dom vegan så kan man strunta i ägget och i fetaosten! Jag serverade dom med en god sallad och en sås gjord på creme fraiche, naturell yoghurt, honung och nersmulad fetaost, väldigt gott!
När slutade fisken vara ett djur?
Seriöst, kan ni som äter fisk sluta kalla er vegetarianer? Nu igen, som flera gånger förut så står jag framför en tallrik med fisk som det är meningen att jag ska äta. Jag har uppgivit att jag är vegetarian, men av någon anledning så har alla fått för sig att vegetarianer äter fisk och allvarligt, när fan hände det??? Enligt t ex Wikipedia (samt många andra källor) så är en vegetarian en person som inte äter animaliska produkter. Jag är laktovegetarian, dvs jag äter vissa mjölkprodukter men inte ägg. Jag uppskattar om jag får frågan om jag äter ägg och mjölk när jag säger att jag är vegetarian, men allvarligt, JAG ÄTER INTE FISK!!! Om man äter fisk så är man inte vegetarian eftersom fisk är en animalisk produkt, fisk är nämligen djur. Fortfarande. Jag lovar.
"Hm, är jag ett djur eller kanske en växt?"
Några exempel: Jag beställer vegetariskt julbord när jag jobbade med TM och cateringfirman säger att det ordnar dom! Dom frågar inte om jag äter fisk, dom säger bara att dom ordnar en vegetarisk portion till mig. Jag får ett julbord med ENBART lax och sill… Jag får äta bröd med ost och hastigt inköpta sojabullar på.. Halvkul.
I fredags på personalfesten. Jag skriver ”vegetarian, äter mjölk, inte ägg” på lappen där man ska uppge om man vill ha specialkost. När jag kommer till festen får jag -någon som kan gissa?? Ja, LAX! Jag säger att jag beställt VEGETARISKT, inte fisk och får då till svar att festkommittén sagt att alla vegetarianer åt fisk. Ingen frågade mig vid anmälan om jag åt fisk och hur kan ”vegetarian, äter mjölk, inte ägg” rimligtvis tolkas som att jag äter fisk??? Den här gången ordnade personalen så att jag fick ett kex med grönmögelost istället för laxen. Yay…
Trampar jag någon på tårna må det vara hänt, men om ni äter fisk så är ni inte vegetarianer, då har ni uteslutit rött kött ur er kost. Och när jag säger att jag är vegetarian och därmed blir serverad fisk, då har jag plötsligt ingenting att äta och jag lovar (igen) -det suger…
Nej jag vill få tillbaka den ursprungliga betydelsen av ordet vegetarian -person som inte äter animaliska produkter och då får ni som äter fisk vänligen sluta kalla er vegetarianer…
Kött eller inte. Ger vi våra barn något val, egentligen?
Inspirerad av Idas blogginlägg så kommer här en liten tanke om kött. Eller egentligen om man ska ge sina barn kött eller inte. Nu har ju jag inga barn, däremot har jag hundar och dom (även katterna förstås) får mat med kött i, trots att det (iaf till hundarna) finns vegetarisk mat. Varför kan man undra? Jo för att den vegetariska maten (förutom att vara väldigt dyr) innehåller väldigt lite protein och fett jämfört med den högenergimat som mina hundar får. De skulle alltså vara tvungna att äta väldigt mycket (vilket skulle bli ännu dyrare) och eftersom dom äter hyfsat mycket i mängd redan så känns det lite onödigt. Dessutom är hundar mer karnivora än vad människan är som art. Mest karnivora är dock kattdjuren, en katt överlever inte en längre tid utan kött så har man stora problem med det och vill ge sin katt vegetarisk mat så tycker jag nog att man kan skaffa sig en kanin istället.
Men vi, vi behöver faktiskt inte kött. Vi äter faktiskt så mycket kött att det är skadligt för vår hälsa, vi har aldrig ätit så mycket kött som nu. Och vad är det för kött vi äter? Ja, knappast vilt strövande djur som äter friskt gräs som förr i tiden utan djur uppfödda många gånger inomhus i trånga boxar (även om det förstås finns djur som föds upp på naturbeten i lugn och ro också) och avlade för att sätta så mycket muskler som möjligt på kortast tid. Det tycker jag inte är särskilt naturligt. Ändå så är det naturligt i en genomsnittlig svensk familj att serverar sina barn detta kött flera gånger om dagen, utan att riktigt reflektera om VAD man egentligen äter.
Pratar man med föräldrar om att äta kött eller inte så säger dom ofta att barnen själva ska få välja. Men hur är det med valfriheten egentligen? Dom flesta ger ju sina barn kött till varje måltid utan att fråga eller reflektera över om barnet vill äta djur eller inte. Eller rättare sagt, många barn är nog inte riktigt medvetna om VAD dom egentligen äter. När jag var liten visste jag vad kött var och visst åt jag det, men jag hade inte en aning om att man kunde leva utan kött. Det var aldrig någon som frågade om jag ville ha kött hemma. Tvärtom så uppmanades jag att inte vara så petig om det var fett eller broskbitar som jag inte ville ha (trots att jag ibland tyckte det var rätt äckligt). Visst kändes det konstigt att äta dom söta lammen som jag kunde kela med i evigheter men det var så det var. Jag skulle knappast säga att det var mitt eget val som gjorde att jag åt kött som liten, däremot är det helt klart mitt eget val att låta bli köttet som vuxen.
Jag hörde förresten en pappa som beklagade sig inför en kollega när jag jobbade som zoolärare i våras. En tjej i klassen var muslim och ville inte äta fläskkött och för att vara på den säkra sidan så tog hon den vegetariska burgaren. Pappan sa att det var hemskt att inte flickan åt fläskkött och jämställde det med barnmisshandel! Det var kanske tur att det inte var till mig han sa det… Att många djur far illa på sin väg genom livet på väg till slakteriet reflekterade han överhuvudtaget inte över. Djuren måste ju dö för barnens rätt att äta fläskkött, eller?
Men tillbaka till mina potentiella barn. De kommer att få lära sig att klappa djur, att umgås med djur, men framför allt respektera djur. De kommer att få lära sig att djur inte är mat. Om dom iaf väljer att äta kött som vuxna så får det vara upp till dom (jag kommer kanske inte vara så glad däremot 
), men dom ska inte växa upp med normalbilden att man äter kött! Och om nu en och annan tycker att jag misshandlar mina barn på grund av det så får de väl anmäla mig då. Jag tror ändå inte att jag blir fälld
Galet god soppa!
Så här i kylan kan det ju vara gott med en kryddig soppa! Den här idén kommer från min syster och jag försökte kopiera den. Ingen aning om hur lik den egentligen blev orginalet, men den blev väldigt väldigt god!
Chilisoppa
- 1 dl röda linser
- 2 skivade morötter
- 1 hackad lök
- 1 hackad röd chilifrukt
- 1 burk stora vita bönor
- 1 burk kokosmjölk
- 1½ buljongtärning
- vatten
Koka upp ca 3 dl vatten tillsammans med buljongtärningarna. Skölj linserna och häll dom i vattnet. Låt koka medan du förbereder grönsakerna. Häll i löken, morötterna, chilin och kokosmjölken. Späd med vatten till önskad konsistens. Koka upp och tillsätt bönorna när morötterna mjuknat. Mixa. Färdig! Trots att de enda kryddorna är buljongen och chilin så smakar soppan härligt mycket
Serveras med en god ostsmörgås!
Smaklig måltid!
Vegetarisk Jansson!
Jag har aldrig riktigt förstått vitsen med Janssons frestelse, hundra gånger hellre äter jag en vällagad potatisgratäng med vitlök och lök i! Men Jansson är ju ett tillbehör på julbordet och det går att göra vegetariskt så naturligtvis ska det tas upp här! Det finns en massa olika recept, här kommer några!
Örtagårdsfrestelse
INGREDIENSER
1 kg potatis
3 dl mjölk
1 burk Tartex naturell (veg. pastej), 115 g (finns i de flesta butiker)
1 tsk mejram
1 dl ströbröd
salt och peppar
Skala och skär potatisen i små stavar. Koka upp med mjölken. Sila av och klicka ner Tartex. Salta och peppra. Bred ut potatisen i en ugnssäker form och häll såsen över. Strö på mejram och ströbröd. Gratinera i ugn 20-25 minuter (200 grader).
Janssons frestelse på veggovis
INGREDIENSER
16 medelstora potatisar
2 gula lökar
4 dl grädde
2 dl mjölk
4 msk smör
½ tsk salt
1 krm peppar
1 dl ströbröd
KRYDDBLANDNING:
2 tsk krossad kryddpeppar
2 tsk sandel (har jag ej lyckats att få tag på, det har gått bra utan)
1 tsk ingefära
1 tsk nejlikor, malda
2 msk salt
1 msk florsocker
Varva strimlad potatis med skivad lök samt kryddblandningen, potatis underst och överst. Klicka över smör, häll på grädde och mjölk samt ströbröd. Grädda i 150 grader 2 tim. För att få färg kan man grilla på slutet.
Blandas i mortel.
Det finns fler recept på vegetarisk Janssons frestelse här!
Tzay – en vegetarisk delikatess
Om ni nu inte fått nog av proteinrika saker på ert vegetariska julbord så finns det ännu ett hett förslag! Det är det jag väljer när jag vill lyxa till det, för tzay är lyxigt, både i pris och smak! Tzay är helt veganska, gjorda av sojabönor och vetemjöl och de smakar kryddigt och läskande gott! Tzay kan ätas kallt, stekas eller grillas. Det är inte helt billigt, kostar ca 169 kr/kg, men är å andra sidan helt fett- och benfritt, så allt går ju att äta!
Märket är Riddarheims, jag köper tzay på Hemköp i Ryd och jag äter det med njutning!
Varför inte lyxa till det i jul, eller kanske på nyårssupén? Jag vet iaf vad jag ska äta på nyår 
Avnjut med potatisgratäng, pressad potatis eller mos, servera med en stark kryddig grillsås som Texas honey till exempel!
Lite smått och gott
Vad har ni på era julbord egentligen? Jag har en känsla av att det säkert varierar ganska mycket när man kikar på detaljerna? Kom med tips i kommentarsfältet vetja! Det är alltid kul att få tips från olika håll
Några små, men naggande goda saker som finns på mitt julbord kommer här!
Marinerade oliver! Gärna köpta i delikatessdisken, stora queenoliver, späckade med vitlök, mmmm! Eller kalamataoliver med kärnan kvar, men basilikasmak! Åh, de är så goda så jag kan äta dom en efter en, hur många som helst!
Marinerad vitlök! Finns på burk eller i delikatessdisken. Härliga vitlöksklyftor med massor av chili, naggande goda!
Marinerade champinjoner! Hittas också i delikatessdisken, små svampar med massor av kryddor
Hummus! En självklarhet på mitt julbord och nu kanske också på ditt? Nåt MÅSTE man ju dippa falafeln i
- kokade kikärter, antingen blötlägger och kokar man själv, eller så köper man färdiga på burk!
- sambal oelek
- vitlök
- tahin
- persilja
- olivolja
- salt, peppar, spiskummin
- citron
- ev soltorkade tomater
Häll kikärterna i en matberedare tillsammans med vitlök och mixa! Späd med olja och spad från kikärterna. Häll i tahin, sambal oelek, persilja, ev soltorkade tomater och krydda efter smak!
Åh falafel, bollar och järpar, vad gjorde jag väl utan er?
Idag tänkte jag skriva om de produkter som jag nog äter mest utav. Falafel, kikärtsbollar, som finns i mängder i Skåne (en anledning att flytta dit kanske? ), morotsbollar och broccolijärpar använder jag kanske inte varje dag, men nästan! Falafel, potatis, lingon och sås eller potatismos med stekta haricorts vertes och broccolijärpar, mmmm!!! På julbordet tycker jag att alla passar in, eller välj och vraka!
Till att börja med, falafel. Det finns flera märken av falafel, min favvo är Hälsans kök, de är runda och lite ”fluffiga” jämfört med till exempel Dafgårds. Dock skulle jag tro att de allra bästa är om man hittar ”hemmagjorda” i någon falafelshop. Och då menar jag ett falafelställe som VET vad dom gör Jag har provat att göra egna falaflar och visst går det, men mina blev lite ”stabbiga” och och tunga. Kanske funkar det bättre om man kan fritera dom istället för att göra dom i stekpannan? Falafel av olika märken finns att köpa i nästa varje mataffär och de är alltid veganska (de jag har kollat på iaf, men för säkerhets skull, läs alltid innehållsförteckningen!)
Morotsbollar och broccolijärpar görs av företaget Green’n lean, är veganska och marknadsförs som ekologisk snabbmat med lågt GI! Här i Linköping finns de på Coop, Maxi hade dem förut, men tog tyvärr bort dem ur sortimentet av okänd anledning. Broccolijärparna älskar jag, de är kanon och kommer definitivt finnas på mitt julbord i år!!
Vegetarisk skinka!
Så har då turen kommit till skinkan! Det finns flera recept ute på nätet hur man gör skinka, bl a ett där grundingrediensen är kålrot och ett annat där grundingrediensen är tofu, så kallad seitanskinka. Jag har inte provat något av dessa recept, men blev sugen på att testa i jul!
Är du som jag och är lite lat eller har tusen andra saker att styra med innan jul? Då finns det ett annat utmärkt alternativ, nämligen Rashers! Rashers är ett vegansk alternativ som hittas i Linköping i samma hälsokostbutik som korven från igår, nämligen den på Hospitalstorget. Rashers smakar lite rökt och är riktigt, riktigt gott. Särskilt med senap på, mmmm…
På tal om senap så är den är ofta vegansk, men kan ibland innehålla grädde. Om du är ute efter ett veganskt alternativ, läs innehållsförteckningen! Vanlig söt senap innehåller oftast inte grädde.
Jag hittade också ett recept på skinka som jag faktiskt kan göra hemma just nu, nämligen med marinerad tofu! Tyvärr har den tofun som jag tycker allra bäst om slutat säljas på Maxi här i stan, men den finns på ovan nämnda hälsokostaffär!
Tofuskinka
Ingredienser
2 st marinerad tofu (à 300 g)
2 msk senap
1 msk sojagrädde
1 msk socker
2–3 dl ströbröd
Så här gör du
Lägg tofun på en plåt med bakplåtspapper. Blanda senap,
socker, sojagrädde och msk av ströbrödet. Pensla tofun med
senapsröran. Pudra på med mer ströbröd.
Griljera i ugnen, 200 grader i 10–15 minuter. Låt svalna.
Servera med en god senap och äppelmos!
