Category Archives: Veganism/vegetarism

Påverkar du dina barn? 

Rubriken är ju fånig egentligen. Såklart att du påverkar dina barn! Vi blir ju alla påverkade av människor runt omkring oss och barn extremt mycket eftersom de inte har en massa tidigare erfarenheter att jämföra sina upplevelser eller information med och eftersom ens föräldrar är, ja ens föräldrar. Du väljer ju vilken information du ger till dina barn och pådyvlar dem din livsstil på ren automatik. Det är ju inget konstigt, så vad babblar jag om? Jo detta..

Jag stöter då och då på människor som ifrågasätter att en som vegetarian även låter ens barn äta vegetariskt. Att vi gör en orätt mot barnen som förvärrar henne rätten att äta kött. Att vi inte låter barnet välja. De drar dessutom jämförelser med religion, att muslimer inte låter sina barn välja någon annan religion eller att inte tro på gud. Eller som en man som menade att det var på gränsen till barnmisshandel när en muslimsk flicka valde att äta en vegetarisk burgare då hon inte litade på servitrisens försäkran om att det bara var nötkött i hamburgaren.

Jag undrar vilken planet de här människorna växte upp på? En planet där alla köttätare-föräldrar samtidigt som de introducerar mat vid 6 månader lär sina barn att kött kommer från levande djur som dödats för att bli mat och erbjuder ett vegetariskt alternativ så att barnet själv får välja? Eller där alla katoliker lär sina barn att hinduismen är det rätta sättet att leva och tro? Eller förlåt, jag glömde att den sekulariserade protestantiska livsstilen är den enda rätta.

Nej jag tror att de överhuvudtaget inte har tänkt. Alla föräldrar (ja det finns ju naturligtvis undantag..)  vill väl ändå sina barn deras bästa och alla föräldrar lär väl ändå sina barn det som de tror är rätt förutom allt det som barnen lär sig av bara farten. Framför allt vill de ju inte lära sina barn sådant som de tycker är fel! Jag vill ju inte ge Arvid kött eftersom jag tror att det är det bästa för jordklotet, miljön och djuren att leva vegetariskt (eller egentligen veganskt i alla fall där vi inte vet om djur farit illa). Jag uppfostrar inte Arvid till katolik eftersom jag själv inte är katolik. Jag försöker dela med mig av mina värderingar om människors lika värde eftersom jag tror på det. Jag vill lära Arvid empati och medkänsla genom att visa honom empati och medkänsla eftersom jag tror att det är rätt! Jag kommer inte säga till Arvid att gud finns eftersom jag inte tror på gud. Jag är naturligtvis färgad av min egen uppväxt, av min kultur, av de människor jag mött och erfarenheter jag haft! Och jag kommer att färga av mig på Arvid! Hur skulle jag kunna göra annat?

Att gå omkring och tro att ens egen livsstil är det enda sättet till den grad att en tycker att de som gör annorlunda val i fråga om matvanor eller religion ägnar sig åt barnmisshandel är rätt magstarkt. Det där bibliska ordspråket om att  se stickan i din frändes öga men missa bjälken i ditt eget, det är väldigt användbart tycker jag.. 

Annonser

Glass och maränger 

Ja om folk visste hur enkelt det är att göra goda saker hemma skulle nog inte  inte handla igen. Så känns det efter dagens experiment med maränger. 

Pappa med familj kom hem från Thailand idag och syrran är här så vi samlades för att återigen fira Arvids 2-årsdag! Jag gjorde egen glass och då blir det över tre äggvitor. Idén med maränger dök upp i huvudet och jag googlade recept. Och hur enkelt var det inte??

 Till att börja med glassen, den består av fyra ingredienser och en behöver två skålar och en elvisp. Ja och två täta burkar med lock att frysa in i.

  • 5 dl vispgrädde 
  • 1-1,5 dl socker 
  • 2 ägg
  • 3 äggulor 
  • 2 msk vaniljsocker 

Vispa grädden och ställ den i kylen. Ta resten av ingredienserna och vispa länge så att sockret löst upp sig. Kör på högsta hastighet så tar det lite kortare tid. Blanda med grädden, använd vispen och vispa ihop ordentligt. Häll över i butter och frys i minst fyra timmar. Tada!  Ingen besvärlig maskin och så gott! Det här receptet räcker till 1 liter glass. Det går ju även att smaksätta på någon sätt, till exempel med lakritspulver, frukt eller choklad. Endast fantasin sätter gränserna! 


Maränger då? Jo ännu enklare och perfekt att göra med de tre äggvitor som blev över från glassen.

  • 3 äggvitor
  • 2 dl socker 
  • 2 kryddmått vinäger eller 1 krm ättika, eller 1/2 citron 

Sätt ugnen på 125 grader. Vispa vitorna på lägsta hastighet eller för hand i någon minut. Tillsätt vinägern eller vad du har. Vispa någon mer minut. Häll i sockret lite åt gången och vispa hårdare. När allt socker är inblandat, vispa så att smeten är tjock och blank. Blanda i om du vill ha någon smak t ex nötter eller chokladsås, men blanda bara lite då smeten blir randig. Klicka ner smeten i ganska stora klickar på bakplåtspapper. Det ska bli ca 30 st. Baka i ugnen ca 1 timme.


Så enkelt och så gott! Kommer aldrig mer köpa big pack eller maränger 😀

Ett snitsigt och galet enkelt recept på rödbetsbiffar

Jag måste tipsa om ett av mina favoritrecept just nu, rödbetsbiffar! Jag hittade det på veganvrak!

Förutom att vara väldigt enkelt så är det också riktigt gott. Och veganska!

Man gör helt enkelt såhär:

Ta
1 potatis
1/2 kg rödbetor
1 lök
1,5-2 dl ströbröd
salt
vitpeppar,

Skala och riv potatisen och rödbetorna. Hacka löken fint. Blanda alla ingredienser i en bunke och låt stå ca 10 min för att ströbrödet ska svälla. Rulla runda bollar och tryck till så de blir formade som biffar. Stek i olja och servera med till exempel rotfrukter i ugn! Själv tog jag potatis, sötpotatis, morot och rödbeta och vitlökssås! Fetaostcreme är också gott till!

Gott, enkelt, mättande och billigt!

20130424-202157.jpg

Proteiner proteiner proteiner – och fett

Om man är vegetarian lever man på sallad – det är faktiskt en vanlig missuppfattning. Jag menar då inte bara hos ”vanliga” människor utan även hos proffs som faktiskt har studerat en utbildning för att bli kock. Det här yttrar sig genom underfundiga kommentarer som att gräsmattan finns utanför och mer eller mindre artiga frågor om mina matvanor. Allra oftast så är folk vänligt intresserade och i så fall pratar jag gärna om mina kostvanor!

Om jag blir bjuden på mat hos vänner och bekanta så är maten oftast riktigt bra! Känner personen i fråga att hen inte riktigt vet vad hen ska servera så frågar man ofta mig och då svarar jag såklart! I andra fall kanske det är enklast att jag tar med mig något, det brukar väldigt sällan vara ett problem!

Ibland blir maten däremot ett problem och då är det sällan privatpersoner inblandade utan snarare proffs. Jag tycker inte att jag ska behöva äta bara sallad eller pizza när jag är ute på restuarang. Jag är ju ändå en betalande kund som har rätt att få samma service oavsett om jag äter kött eller inte. Jag vill inte behöva ”hitta på min alldeles egna pasta med grönsaker” som servitrisen på Harrys tyckte, det är mycket billigare och roligare att laga maten själv hemma i så fall. Godare också, troligtvis. Jag vill heller inte äta pizza om mina kompisar äter ”riktig” mat.

Ett annat problem är näringvärdet i maten. Bara sallad säger sig ju självt att det inte är så högt näringsvärde i. Javisst finnns vitaminer och kanske fett om det finns en dressing, men protein finns det inte så mycket. Just protein är verkligen en bristvara i vegetarisk mat på restauranger! Kanske är det falafel som faktiskt är bäst att äta ute, då vet jag ju att jag iaf får lite kikärter?

Hemma äter jag soja i form av halvfabrikat, men ofta gör jag egna biffar eller liknande i form av linsbiffar, någonting med bönor eller kanske kikärter. Jag försöker att äta protein till alla måltider tillsammans med sallad och något fett just nu eftersom allt ätande av kolhydrater (framför allt bröd) gjort mig aningen fluffigare i konturerna (läs: fet) sen jag började på Verket och därmed slutade röra på mig i tjänsten.

Det svåraste med att vara vegetarian OCH bry sig om vad man äter är att man alltför ofta stöter på fördomar såsom den om att näringslära av någon anledning inte är applicerat på oss som inte äter kött, fisk eller kyckling. När mina köttätande arbetskamrater får en rejäl biff med klyftpotatis får jag därför en raggmunk. EN (1) raggmunk. Priset för denna raggmunk innehållande potatis och mjölk och som serverades med två små broccolikvistar och två tomathalvor var det gentila 130 kr. Denna lunch skulle hålla mig på fötterna genom en arbetsdag där vi jobbar ute i fält, bedömer marker och försöker planera/genomföra en kurs för deltagare från alla Sveriges länsstyrelser. Det säger sig väl självt hur det gick?

Jag tycker i ärlighetens namn att det är rätt märkligt. Varför serveras inte protein tillsammans med något fett till vegetariska rätter för? Varför förväntas det att jag ska vara nöjd och glad med till exempel ris och någon bit zucchini, när alla andra får mat från hela kostcirkeln?

Det här är naturligtvis inte ett problem när man inte äter ute så ofta, det har inte varit ett så stort problem innan. Men nu är läget annorlunda, dels äter jag ute tre dagar per vecka nästan alla veckor i maj och dels försöker jag dra in på kolhydraterna och i vart fall inte gå upp i vikt när jag är ute på tjänsteresor. Inte en lätt uppgift, jag lovar.

Söndag kväll och en härlig pumpasoppa

Jag bara älskar söndagkvällar när vi har städat och allt är rent och fräscht och man kan krypa upp i soffan med god mat och en kopp Psycho lemon efteråt. För den som inte vet är Psycho lemon mitt favoritte framför alla andra, det är kryddigt och har en liten touch av chili i eftermsaken, underbart!

Dagens mat blev pumpasoppa, jag försöker alltid att äta pumpa när de är i säsong och pumpasoppa är en favorit! Så himla enkelt och gott!

Pumpasoppa

  • 1 pumpa, vi tog en butternutpumpa. En hel vanlig pumpa kan ju bli lite mycket om man inte är många..
  • 1 lök
  • ca 1,5 dl (eller tills det smakar bra) grädde
  • 3-4 dl vatten
  • 2 grönsaksbuljongtärningar
  • Salt, peppar

Skär pumpan i bitar, lägg den i en kastrull med lite vatten i och låt koka i 20 minuter tills pumpan känns lagom mjuk. Hacka en lök. Häll bort vattnet och mixa pumpan och löken. Tillsätt buljongtärningarna och det kokande vattnet. Låt koka upp och tillsätt grädden under omrörning. Smaka av med salt och peppar. Servera med gott bröd och kanske en lagrad herrgård. Mmmmm 🙂

Hundarna sover gott nu eftersom vi traskade till Valla och simmade en sväng. Jag skulle ha gått en långpromenad men det blev inställt, perfekt då att Valla har gott om lediga tider i poolen och vettiga öppettider 😛 Redan när vi var typ vid Coop Nära (kanske ½ km bort) så började Troll fara runt och ljuda och vara allmänt upphetsad och laddad och först insåg jag inte varför. Tydligen, såklart, så har han lärt sig vägen och vet exakt vart vi är på väg… KnäppTroll som älskar att simma…. Troll var riktigt duktig i poolen idag och simmade på så att han blev alldeles flåsig. Monster doppade sig när Troll vilade och idag var han så himla duktig! Mycket mindre stress och andra gången gick han faktiskt att styra! Han tycker att det är kul, men han tycker att det räcker med kanske 1-2 minuter i vattnet. Helt ok för min del, han får utvecklas i sin egen takt 🙂

Linsbiffar

Det var längesen jag delade med mig av ett recept här eller hur? Nu är det dags 🙂 Det här har jag hittat på nätet så det är inte mitt men hål tillgodo!

  • 2 dl okokta röda linser
  • 2 morötter
  • 1 gul lök
  • 1 dl solrosfrön
  • 1-2 dl havregryn
  • fetaost
  • soltorkade tomater
  • 1 tsk salt
  • 1  tsk chilipulver
  • 2 tsk oregano eller kryddor efter behag

Tillagning
Koka linserna tills de är mjuka, det gör inget om de blir lite överkokta. Rivmorötterna och hacka löken, blanda med de kokta linserna, solrosförna, tärnad fetaost, soltorkade tomaterna i bitar och kryddor. Blanda i havregryn så det blir en lagom kladdig konsistens. Forma till biffar och stek i olja.

Jag gillade dom här biffarna skarpt, Pascal tyckte dom var lite väl ”fibriga”. Vill man ha dom något kladdigare så kan man ju knäcka ner ett ägg också, vill man ha dom vegan så kan man strunta i ägget och i fetaosten! Jag serverade dom med en god sallad och en sås gjord på creme fraiche, naturell yoghurt, honung och nersmulad fetaost, väldigt gott!


När slutade fisken vara ett djur?

Seriöst, kan ni som äter fisk sluta kalla er vegetarianer? Nu igen, som flera gånger förut så står jag framför en tallrik med fisk som det är meningen att jag ska äta. Jag har uppgivit att jag är vegetarian, men av någon anledning så har alla fått för sig att vegetarianer äter fisk och allvarligt, när fan hände det??? Enligt t ex Wikipedia (samt många andra källor) så är en vegetarian en person som inte äter animaliska produkter. Jag är laktovegetarian, dvs jag äter vissa mjölkprodukter men inte ägg. Jag uppskattar om jag får frågan om jag äter ägg och mjölk när jag säger att jag är vegetarian, men allvarligt, JAG ÄTER INTE FISK!!!  Om man äter fisk så är man inte vegetarian eftersom fisk är en animalisk produkt, fisk är nämligen djur. Fortfarande. Jag lovar.

http://www.google.se/imgres?imgurl=http://www.ab.lst.se/upload/bilder/omrades_bilder/miljo_och_halsa/miljosituationen_lanet/abborre_hel_Ingvar_Eliasson.jpg&imgrefurl=http://www.ab.lst.se/templates/PrintableInformationPage____7274.asp&usg=__2WYywLScs-Y7cTBsrX24sJ_k2zM=&h=265&w=354&sz=91&hl=sv&start=3&zoom=1&itbs=1&tbnid=EwKkrGP5dTSgYM:&tbnh=91&tbnw=121&prev=/images%3Fq%3Dabborre%26hl%3Dsv%26gbv%3D2%26tbs%3Disch:1

"Hm, är jag ett djur eller kanske en växt?"

Några exempel: Jag beställer vegetariskt julbord när jag jobbade med TM och cateringfirman säger att det ordnar dom! Dom frågar inte om jag äter fisk, dom säger bara att dom ordnar en vegetarisk portion till mig. Jag får ett julbord med ENBART lax och sill… Jag får äta bröd med ost och hastigt inköpta sojabullar på.. Halvkul.

I fredags på personalfesten. Jag skriver ”vegetarian, äter mjölk, inte ägg” på lappen där man ska uppge om man vill ha specialkost. När jag kommer till festen får jag -någon som kan gissa?? Ja, LAX! Jag säger att jag beställt VEGETARISKT, inte fisk och får då till svar att festkommittén sagt att alla vegetarianer åt fisk. Ingen frågade mig vid anmälan om jag åt fisk och hur kan ”vegetarian, äter mjölk, inte ägg” rimligtvis tolkas som att jag äter fisk??? Den här gången ordnade personalen så att jag fick ett kex med grönmögelost istället för laxen. Yay…

Trampar jag någon på tårna må det vara hänt, men om ni äter fisk så är ni inte vegetarianer, då har ni uteslutit rött kött ur er kost. Och när jag säger att jag är vegetarian och därmed blir serverad fisk, då har jag plötsligt ingenting att äta och jag lovar (igen) -det suger…

Nej jag vill få tillbaka den ursprungliga betydelsen av ordet vegetarian -person som inte äter animaliska produkter och då får ni som äter fisk vänligen sluta kalla er vegetarianer…

Kött eller inte. Ger vi våra barn något val, egentligen?

Inspirerad av Idas blogginlägg så kommer här en liten tanke om kött. Eller egentligen om man ska ge sina barn kött eller inte. Nu har ju jag inga barn, däremot har jag hundar och dom (även katterna förstås) får mat med kött i, trots att det (iaf till hundarna) finns vegetarisk mat. Varför kan man undra? Jo för att den vegetariska maten (förutom att vara väldigt dyr) innehåller väldigt lite protein och fett jämfört med den högenergimat som mina hundar får. De skulle alltså vara tvungna att äta väldigt mycket (vilket skulle bli ännu dyrare) och eftersom dom äter hyfsat mycket i mängd redan så känns det lite onödigt. Dessutom är hundar mer karnivora än vad människan är som art. Mest karnivora är dock kattdjuren, en katt överlever inte en längre tid utan kött så har man stora problem med det och vill ge sin katt vegetarisk mat så tycker jag nog att man kan skaffa sig en kanin istället.

Men vi, vi behöver faktiskt inte kött. Vi äter faktiskt så mycket kött att det är skadligt för vår hälsa, vi har aldrig ätit så mycket kött som nu. Och vad är det för kött vi äter? Ja, knappast vilt strövande djur som äter friskt gräs som förr i tiden utan djur uppfödda många gånger inomhus i trånga boxar (även om det förstås finns djur som föds upp på naturbeten i lugn och ro också) och avlade för att sätta så mycket muskler som möjligt på kortast tid. Det tycker jag inte är särskilt naturligt. Ändå så är det naturligt i en genomsnittlig svensk familj att serverar sina barn detta kött flera gånger om dagen, utan att riktigt reflektera om VAD man egentligen äter.

Pratar man med föräldrar om att äta kött eller inte så säger dom ofta att barnen själva ska få välja. Men hur är det med valfriheten egentligen? Dom flesta ger ju sina barn kött till varje måltid utan att fråga eller reflektera över om barnet vill äta djur eller inte. Eller rättare sagt, många barn är nog inte riktigt medvetna om VAD dom egentligen äter. När jag var liten visste jag vad kött var och visst åt jag det, men jag hade inte en aning om att man kunde leva utan kött. Det var aldrig någon som frågade om jag ville ha kött hemma. Tvärtom så uppmanades jag att inte vara så petig om det var fett eller broskbitar som jag inte ville ha (trots att jag ibland tyckte det var rätt äckligt). Visst kändes det konstigt att äta dom söta lammen som jag kunde kela med i evigheter men det var så det var. Jag skulle knappast säga att det var mitt eget val som gjorde att jag åt kött som liten, däremot är det helt klart mitt eget val att låta bli köttet som vuxen.

Jag hörde förresten en pappa som beklagade sig inför en kollega när jag jobbade som zoolärare i våras. En tjej i klassen var muslim och ville inte äta fläskkött och för att vara på den säkra sidan så tog hon den vegetariska burgaren. Pappan sa att det var hemskt att inte flickan åt fläskkött och jämställde det med barnmisshandel! Det var kanske tur att det inte var till mig han sa det… Att många djur far illa på sin väg genom livet på väg till slakteriet reflekterade han överhuvudtaget inte över. Djuren måste ju dö för barnens rätt att äta fläskkött, eller?

Men tillbaka till mina potentiella barn. De kommer att få lära sig att klappa djur, att umgås med djur, men framför allt respektera djur. De kommer att få lära sig att djur inte är mat. Om dom iaf väljer att äta kött som vuxna så får det vara upp till dom (jag kommer kanske inte vara så glad däremot ;)), men dom ska inte växa upp med normalbilden att man äter kött! Och om nu en och annan tycker att jag misshandlar mina barn på grund av det så får de väl anmäla mig då. Jag tror ändå inte att jag blir fälld 😉

Galet god soppa!

Så här i kylan kan det ju vara gott med en kryddig soppa! Den här idén kommer från min syster och jag försökte kopiera den. Ingen aning om hur lik den egentligen blev orginalet, men den blev väldigt väldigt god!

Chilisoppa

  • 1 dl röda linser
  • 2 skivade morötter
  • 1 hackad lök
  • 1 hackad röd chilifrukt
  • 1 burk stora vita bönor
  • 1 burk kokosmjölk
  • 1½ buljongtärning
  • vatten

Koka upp ca 3 dl vatten tillsammans med buljongtärningarna. Skölj linserna och häll dom i vattnet. Låt koka medan du förbereder grönsakerna. Häll i löken, morötterna, chilin och kokosmjölken. Späd med vatten till önskad konsistens. Koka upp och tillsätt bönorna när morötterna mjuknat. Mixa. Färdig! Trots att de enda kryddorna är buljongen och chilin så smakar soppan härligt mycket 🙂

Serveras med en god ostsmörgås!

Smaklig måltid!

Vegetarisk Jansson!

Jag har aldrig riktigt förstått vitsen med Janssons frestelse, hundra gånger hellre äter jag en vällagad potatisgratäng med vitlök och lök i! Men Jansson är ju ett tillbehör på julbordet och det går att göra vegetariskt så naturligtvis ska det tas upp här! Det finns en massa olika recept, här kommer några!

Örtagårdsfrestelse

INGREDIENSER

1 kg potatis
3 dl mjölk
1 burk Tartex naturell (veg. pastej), 115 g (finns i de flesta butiker)
1 tsk mejram
1 dl ströbröd
salt och peppar

Skala och skär potatisen i små stavar. Koka upp med mjölken. Sila av och klicka ner Tartex. Salta och peppra. Bred ut potatisen i en ugnssäker form och häll såsen över. Strö på mejram och ströbröd. Gratinera i ugn 20-25 minuter (200 grader).

Janssons frestelse på veggovis

INGREDIENSER

16 medelstora potatisar
2 gula lökar
4 dl grädde
2 dl mjölk
4 msk smör
½ tsk salt
1 krm peppar
1 dl ströbröd

KRYDDBLANDNING:
2 tsk krossad kryddpeppar
2 tsk sandel (har jag ej lyckats att få tag på, det har gått bra utan)
1 tsk ingefära
1 tsk nejlikor, malda
2 msk salt
1 msk florsocker

Varva strimlad potatis med skivad lök samt kryddblandningen, potatis underst och överst. Klicka över smör, häll på grädde och mjölk samt ströbröd. Grädda i 150 grader 2 tim. För att få färg kan man grilla på slutet.
Blandas i mortel.

Det finns fler recept på vegetarisk Janssons frestelse här!