Category Archives: Vegetariska/ veganska recept

Glass och maränger 

Ja om folk visste hur enkelt det är att göra goda saker hemma skulle nog inte  inte handla igen. Så känns det efter dagens experiment med maränger. 

Pappa med familj kom hem från Thailand idag och syrran är här så vi samlades för att återigen fira Arvids 2-årsdag! Jag gjorde egen glass och då blir det över tre äggvitor. Idén med maränger dök upp i huvudet och jag googlade recept. Och hur enkelt var det inte??

 Till att börja med glassen, den består av fyra ingredienser och en behöver två skålar och en elvisp. Ja och två täta burkar med lock att frysa in i.

  • 5 dl vispgrädde 
  • 1-1,5 dl socker 
  • 2 ägg
  • 3 äggulor 
  • 2 msk vaniljsocker 

Vispa grädden och ställ den i kylen. Ta resten av ingredienserna och vispa länge så att sockret löst upp sig. Kör på högsta hastighet så tar det lite kortare tid. Blanda med grädden, använd vispen och vispa ihop ordentligt. Häll över i butter och frys i minst fyra timmar. Tada!  Ingen besvärlig maskin och så gott! Det här receptet räcker till 1 liter glass. Det går ju även att smaksätta på någon sätt, till exempel med lakritspulver, frukt eller choklad. Endast fantasin sätter gränserna! 


Maränger då? Jo ännu enklare och perfekt att göra med de tre äggvitor som blev över från glassen.

  • 3 äggvitor
  • 2 dl socker 
  • 2 kryddmått vinäger eller 1 krm ättika, eller 1/2 citron 

Sätt ugnen på 125 grader. Vispa vitorna på lägsta hastighet eller för hand i någon minut. Tillsätt vinägern eller vad du har. Vispa någon mer minut. Häll i sockret lite åt gången och vispa hårdare. När allt socker är inblandat, vispa så att smeten är tjock och blank. Blanda i om du vill ha någon smak t ex nötter eller chokladsås, men blanda bara lite då smeten blir randig. Klicka ner smeten i ganska stora klickar på bakplåtspapper. Det ska bli ca 30 st. Baka i ugnen ca 1 timme.


Så enkelt och så gott! Kommer aldrig mer köpa big pack eller maränger 😀

Annonser

Ett snitsigt och galet enkelt recept på rödbetsbiffar

Jag måste tipsa om ett av mina favoritrecept just nu, rödbetsbiffar! Jag hittade det på veganvrak!

Förutom att vara väldigt enkelt så är det också riktigt gott. Och veganska!

Man gör helt enkelt såhär:

Ta
1 potatis
1/2 kg rödbetor
1 lök
1,5-2 dl ströbröd
salt
vitpeppar,

Skala och riv potatisen och rödbetorna. Hacka löken fint. Blanda alla ingredienser i en bunke och låt stå ca 10 min för att ströbrödet ska svälla. Rulla runda bollar och tryck till så de blir formade som biffar. Stek i olja och servera med till exempel rotfrukter i ugn! Själv tog jag potatis, sötpotatis, morot och rödbeta och vitlökssås! Fetaostcreme är också gott till!

Gott, enkelt, mättande och billigt!

20130424-202157.jpg

Söndag kväll och en härlig pumpasoppa

Jag bara älskar söndagkvällar när vi har städat och allt är rent och fräscht och man kan krypa upp i soffan med god mat och en kopp Psycho lemon efteråt. För den som inte vet är Psycho lemon mitt favoritte framför alla andra, det är kryddigt och har en liten touch av chili i eftermsaken, underbart!

Dagens mat blev pumpasoppa, jag försöker alltid att äta pumpa när de är i säsong och pumpasoppa är en favorit! Så himla enkelt och gott!

Pumpasoppa

  • 1 pumpa, vi tog en butternutpumpa. En hel vanlig pumpa kan ju bli lite mycket om man inte är många..
  • 1 lök
  • ca 1,5 dl (eller tills det smakar bra) grädde
  • 3-4 dl vatten
  • 2 grönsaksbuljongtärningar
  • Salt, peppar

Skär pumpan i bitar, lägg den i en kastrull med lite vatten i och låt koka i 20 minuter tills pumpan känns lagom mjuk. Hacka en lök. Häll bort vattnet och mixa pumpan och löken. Tillsätt buljongtärningarna och det kokande vattnet. Låt koka upp och tillsätt grädden under omrörning. Smaka av med salt och peppar. Servera med gott bröd och kanske en lagrad herrgård. Mmmmm 🙂

Hundarna sover gott nu eftersom vi traskade till Valla och simmade en sväng. Jag skulle ha gått en långpromenad men det blev inställt, perfekt då att Valla har gott om lediga tider i poolen och vettiga öppettider 😛 Redan när vi var typ vid Coop Nära (kanske ½ km bort) så började Troll fara runt och ljuda och vara allmänt upphetsad och laddad och först insåg jag inte varför. Tydligen, såklart, så har han lärt sig vägen och vet exakt vart vi är på väg… KnäppTroll som älskar att simma…. Troll var riktigt duktig i poolen idag och simmade på så att han blev alldeles flåsig. Monster doppade sig när Troll vilade och idag var han så himla duktig! Mycket mindre stress och andra gången gick han faktiskt att styra! Han tycker att det är kul, men han tycker att det räcker med kanske 1-2 minuter i vattnet. Helt ok för min del, han får utvecklas i sin egen takt 🙂

Linsbiffar

Det var längesen jag delade med mig av ett recept här eller hur? Nu är det dags 🙂 Det här har jag hittat på nätet så det är inte mitt men hål tillgodo!

  • 2 dl okokta röda linser
  • 2 morötter
  • 1 gul lök
  • 1 dl solrosfrön
  • 1-2 dl havregryn
  • fetaost
  • soltorkade tomater
  • 1 tsk salt
  • 1  tsk chilipulver
  • 2 tsk oregano eller kryddor efter behag

Tillagning
Koka linserna tills de är mjuka, det gör inget om de blir lite överkokta. Rivmorötterna och hacka löken, blanda med de kokta linserna, solrosförna, tärnad fetaost, soltorkade tomaterna i bitar och kryddor. Blanda i havregryn så det blir en lagom kladdig konsistens. Forma till biffar och stek i olja.

Jag gillade dom här biffarna skarpt, Pascal tyckte dom var lite väl ”fibriga”. Vill man ha dom något kladdigare så kan man ju knäcka ner ett ägg också, vill man ha dom vegan så kan man strunta i ägget och i fetaosten! Jag serverade dom med en god sallad och en sås gjord på creme fraiche, naturell yoghurt, honung och nersmulad fetaost, väldigt gott!


Galet god soppa!

Så här i kylan kan det ju vara gott med en kryddig soppa! Den här idén kommer från min syster och jag försökte kopiera den. Ingen aning om hur lik den egentligen blev orginalet, men den blev väldigt väldigt god!

Chilisoppa

  • 1 dl röda linser
  • 2 skivade morötter
  • 1 hackad lök
  • 1 hackad röd chilifrukt
  • 1 burk stora vita bönor
  • 1 burk kokosmjölk
  • 1½ buljongtärning
  • vatten

Koka upp ca 3 dl vatten tillsammans med buljongtärningarna. Skölj linserna och häll dom i vattnet. Låt koka medan du förbereder grönsakerna. Häll i löken, morötterna, chilin och kokosmjölken. Späd med vatten till önskad konsistens. Koka upp och tillsätt bönorna när morötterna mjuknat. Mixa. Färdig! Trots att de enda kryddorna är buljongen och chilin så smakar soppan härligt mycket 🙂

Serveras med en god ostsmörgås!

Smaklig måltid!

Vegetarisk Jansson!

Jag har aldrig riktigt förstått vitsen med Janssons frestelse, hundra gånger hellre äter jag en vällagad potatisgratäng med vitlök och lök i! Men Jansson är ju ett tillbehör på julbordet och det går att göra vegetariskt så naturligtvis ska det tas upp här! Det finns en massa olika recept, här kommer några!

Örtagårdsfrestelse

INGREDIENSER

1 kg potatis
3 dl mjölk
1 burk Tartex naturell (veg. pastej), 115 g (finns i de flesta butiker)
1 tsk mejram
1 dl ströbröd
salt och peppar

Skala och skär potatisen i små stavar. Koka upp med mjölken. Sila av och klicka ner Tartex. Salta och peppra. Bred ut potatisen i en ugnssäker form och häll såsen över. Strö på mejram och ströbröd. Gratinera i ugn 20-25 minuter (200 grader).

Janssons frestelse på veggovis

INGREDIENSER

16 medelstora potatisar
2 gula lökar
4 dl grädde
2 dl mjölk
4 msk smör
½ tsk salt
1 krm peppar
1 dl ströbröd

KRYDDBLANDNING:
2 tsk krossad kryddpeppar
2 tsk sandel (har jag ej lyckats att få tag på, det har gått bra utan)
1 tsk ingefära
1 tsk nejlikor, malda
2 msk salt
1 msk florsocker

Varva strimlad potatis med skivad lök samt kryddblandningen, potatis underst och överst. Klicka över smör, häll på grädde och mjölk samt ströbröd. Grädda i 150 grader 2 tim. För att få färg kan man grilla på slutet.
Blandas i mortel.

Det finns fler recept på vegetarisk Janssons frestelse här!

Tzay – en vegetarisk delikatess

Om ni nu inte fått nog av proteinrika saker på ert vegetariska julbord så finns det ännu ett hett förslag! Det är det jag väljer när jag vill lyxa till det, för tzay är lyxigt, både i pris och smak! Tzay är helt veganska, gjorda av sojabönor och vetemjöl och de smakar kryddigt och läskande gott! Tzay kan ätas kallt, stekas eller grillas. Det är inte helt billigt, kostar ca 169 kr/kg, men är å andra sidan helt fett- och benfritt, så allt går ju att äta!

Märket är Riddarheims, jag köper tzay på Hemköp i Ryd och jag äter det med njutning!

Varför inte lyxa till det i jul, eller kanske på nyårssupén? Jag vet iaf vad jag ska äta på nyår 😀 Avnjut med potatisgratäng, pressad potatis eller mos, servera med en stark kryddig grillsås som Texas honey till exempel!

Lite smått och gott

Vad har ni på era julbord egentligen? Jag har en känsla av att det säkert varierar ganska mycket när man kikar på detaljerna? Kom med tips i kommentarsfältet vetja! Det är alltid kul att få tips från olika håll 😀

Några små, men naggande goda saker som finns på mitt julbord kommer här!

Marinerade oliver! Gärna köpta i delikatessdisken, stora queenoliver, späckade med vitlök, mmmm! Eller kalamataoliver med kärnan kvar, men basilikasmak! Åh, de är så goda så jag kan äta dom en efter en, hur många som helst!

Marinerad vitlök! Finns på burk eller i delikatessdisken. Härliga vitlöksklyftor med massor av chili, naggande goda!

Marinerade champinjoner! Hittas också i delikatessdisken, små svampar med massor av kryddor 😛

Hummus! En självklarhet på mitt julbord och nu kanske också på ditt? Nåt MÅSTE man ju dippa falafeln i 😛

  • kokade kikärter, antingen  blötlägger och kokar man själv, eller så köper man färdiga på burk!
  • sambal oelek
  • vitlök
  • tahin
  • persilja
  • olivolja
  • salt, peppar, spiskummin
  • citron
  • ev soltorkade tomater

Häll kikärterna i en matberedare tillsammans med vitlök och mixa! Späd med olja och spad från kikärterna. Häll i tahin, sambal oelek, persilja, ev soltorkade tomater och krydda efter smak!

Åh falafel, bollar och järpar, vad gjorde jag väl utan er?

Idag tänkte jag skriva om de produkter som jag nog äter mest utav. Falafel, kikärtsbollar, som finns i mängder i Skåne (en anledning att flytta dit kanske? :P), morotsbollar och broccolijärpar använder jag kanske inte varje dag, men nästan! Falafel, potatis, lingon och sås eller potatismos med stekta haricorts vertes och broccolijärpar, mmmm!!! På julbordet tycker jag att alla passar in, eller välj och vraka!

Till att börja med, falafel. Det finns flera märken av falafel, min favvo är Hälsans kök, de är runda och lite ”fluffiga” jämfört med till exempel Dafgårds. Dock skulle jag tro att de allra bästa är om man hittar ”hemmagjorda” i någon falafelshop. Och då menar jag ett falafelställe som VET vad dom gör 😛 Jag har provat att göra egna falaflar och visst går det, men mina blev lite ”stabbiga” och och tunga. Kanske funkar det bättre om man kan fritera dom istället för att göra dom i stekpannan? Falafel av olika märken finns att köpa i nästa varje mataffär och de är alltid veganska (de jag har kollat på iaf, men för säkerhets skull, läs alltid innehållsförteckningen!)

Morotsbollar och broccolijärpar görs av företaget Green’n lean,  är veganska och marknadsförs som ekologisk snabbmat med lågt GI! Här i Linköping finns de på  Coop, Maxi hade dem förut, men tog tyvärr bort dem ur sortimentet av okänd anledning. Broccolijärparna älskar jag, de är kanon och kommer definitivt finnas på mitt julbord i år!!

Vegetarisk skinka!

Så har då turen kommit till skinkan! Det finns flera recept ute på nätet hur man gör skinka, bl a ett där grundingrediensen är kålrot och ett annat där grundingrediensen är  tofu, så kallad seitanskinka. Jag har inte provat något av dessa recept, men blev sugen på att testa i jul!

Är du som jag och är lite lat eller har tusen andra saker att styra med innan jul? Då finns det ett annat utmärkt alternativ, nämligen Rashers! Rashers är ett vegansk alternativ som hittas i Linköping i samma hälsokostbutik som korven från igår, nämligen den på Hospitalstorget. Rashers smakar lite rökt och är riktigt, riktigt gott. Särskilt med senap på, mmmm… 😀

På tal om senap så är den är ofta vegansk, men kan ibland innehålla grädde. Om du är ute efter ett veganskt alternativ, läs innehållsförteckningen! Vanlig söt senap innehåller oftast inte grädde.

Jag hittade också ett recept på skinka som jag faktiskt kan göra hemma just nu, nämligen med marinerad tofu! Tyvärr har den tofun som jag tycker allra bäst om slutat säljas på Maxi här i stan, men den finns på ovan nämnda hälsokostaffär!

Tofuskinka

Ingredienser
2 st marinerad tofu (à 300 g)
2 msk senap
1 msk sojagrädde
1 msk socker
2–3 dl ströbröd
Så här gör du
Lägg tofun på en plåt med bakplåtspapper. Blanda senap,
socker, sojagrädde och  msk av ströbrödet. Pensla tofun med
senapsröran. Pudra på med mer ströbröd.
Griljera i ugnen, 200 grader i 10–15 minuter. Låt svalna.
Servera med en god senap och äppelmos!