Category Archives: Julbord

Vegetarisk Jansson!

Jag har aldrig riktigt förstått vitsen med Janssons frestelse, hundra gånger hellre äter jag en vällagad potatisgratäng med vitlök och lök i! Men Jansson är ju ett tillbehör på julbordet och det går att göra vegetariskt så naturligtvis ska det tas upp här! Det finns en massa olika recept, här kommer några!

Örtagårdsfrestelse

INGREDIENSER

1 kg potatis
3 dl mjölk
1 burk Tartex naturell (veg. pastej), 115 g (finns i de flesta butiker)
1 tsk mejram
1 dl ströbröd
salt och peppar

Skala och skär potatisen i små stavar. Koka upp med mjölken. Sila av och klicka ner Tartex. Salta och peppra. Bred ut potatisen i en ugnssäker form och häll såsen över. Strö på mejram och ströbröd. Gratinera i ugn 20-25 minuter (200 grader).

Janssons frestelse på veggovis

INGREDIENSER

16 medelstora potatisar
2 gula lökar
4 dl grädde
2 dl mjölk
4 msk smör
½ tsk salt
1 krm peppar
1 dl ströbröd

KRYDDBLANDNING:
2 tsk krossad kryddpeppar
2 tsk sandel (har jag ej lyckats att få tag på, det har gått bra utan)
1 tsk ingefära
1 tsk nejlikor, malda
2 msk salt
1 msk florsocker

Varva strimlad potatis med skivad lök samt kryddblandningen, potatis underst och överst. Klicka över smör, häll på grädde och mjölk samt ströbröd. Grädda i 150 grader 2 tim. För att få färg kan man grilla på slutet.
Blandas i mortel.

Det finns fler recept på vegetarisk Janssons frestelse här!

Annonser

Tzay – en vegetarisk delikatess

Om ni nu inte fått nog av proteinrika saker på ert vegetariska julbord så finns det ännu ett hett förslag! Det är det jag väljer när jag vill lyxa till det, för tzay är lyxigt, både i pris och smak! Tzay är helt veganska, gjorda av sojabönor och vetemjöl och de smakar kryddigt och läskande gott! Tzay kan ätas kallt, stekas eller grillas. Det är inte helt billigt, kostar ca 169 kr/kg, men är å andra sidan helt fett- och benfritt, så allt går ju att äta!

Märket är Riddarheims, jag köper tzay på Hemköp i Ryd och jag äter det med njutning!

Varför inte lyxa till det i jul, eller kanske på nyårssupén? Jag vet iaf vad jag ska äta på nyår 😀 Avnjut med potatisgratäng, pressad potatis eller mos, servera med en stark kryddig grillsås som Texas honey till exempel!

Lite smått och gott

Vad har ni på era julbord egentligen? Jag har en känsla av att det säkert varierar ganska mycket när man kikar på detaljerna? Kom med tips i kommentarsfältet vetja! Det är alltid kul att få tips från olika håll 😀

Några små, men naggande goda saker som finns på mitt julbord kommer här!

Marinerade oliver! Gärna köpta i delikatessdisken, stora queenoliver, späckade med vitlök, mmmm! Eller kalamataoliver med kärnan kvar, men basilikasmak! Åh, de är så goda så jag kan äta dom en efter en, hur många som helst!

Marinerad vitlök! Finns på burk eller i delikatessdisken. Härliga vitlöksklyftor med massor av chili, naggande goda!

Marinerade champinjoner! Hittas också i delikatessdisken, små svampar med massor av kryddor 😛

Hummus! En självklarhet på mitt julbord och nu kanske också på ditt? Nåt MÅSTE man ju dippa falafeln i 😛

  • kokade kikärter, antingen  blötlägger och kokar man själv, eller så köper man färdiga på burk!
  • sambal oelek
  • vitlök
  • tahin
  • persilja
  • olivolja
  • salt, peppar, spiskummin
  • citron
  • ev soltorkade tomater

Häll kikärterna i en matberedare tillsammans med vitlök och mixa! Späd med olja och spad från kikärterna. Häll i tahin, sambal oelek, persilja, ev soltorkade tomater och krydda efter smak!

Åh falafel, bollar och järpar, vad gjorde jag väl utan er?

Idag tänkte jag skriva om de produkter som jag nog äter mest utav. Falafel, kikärtsbollar, som finns i mängder i Skåne (en anledning att flytta dit kanske? :P), morotsbollar och broccolijärpar använder jag kanske inte varje dag, men nästan! Falafel, potatis, lingon och sås eller potatismos med stekta haricorts vertes och broccolijärpar, mmmm!!! På julbordet tycker jag att alla passar in, eller välj och vraka!

Till att börja med, falafel. Det finns flera märken av falafel, min favvo är Hälsans kök, de är runda och lite ”fluffiga” jämfört med till exempel Dafgårds. Dock skulle jag tro att de allra bästa är om man hittar ”hemmagjorda” i någon falafelshop. Och då menar jag ett falafelställe som VET vad dom gör 😛 Jag har provat att göra egna falaflar och visst går det, men mina blev lite ”stabbiga” och och tunga. Kanske funkar det bättre om man kan fritera dom istället för att göra dom i stekpannan? Falafel av olika märken finns att köpa i nästa varje mataffär och de är alltid veganska (de jag har kollat på iaf, men för säkerhets skull, läs alltid innehållsförteckningen!)

Morotsbollar och broccolijärpar görs av företaget Green’n lean,  är veganska och marknadsförs som ekologisk snabbmat med lågt GI! Här i Linköping finns de på  Coop, Maxi hade dem förut, men tog tyvärr bort dem ur sortimentet av okänd anledning. Broccolijärparna älskar jag, de är kanon och kommer definitivt finnas på mitt julbord i år!!

Vegetarisk skinka!

Så har då turen kommit till skinkan! Det finns flera recept ute på nätet hur man gör skinka, bl a ett där grundingrediensen är kålrot och ett annat där grundingrediensen är  tofu, så kallad seitanskinka. Jag har inte provat något av dessa recept, men blev sugen på att testa i jul!

Är du som jag och är lite lat eller har tusen andra saker att styra med innan jul? Då finns det ett annat utmärkt alternativ, nämligen Rashers! Rashers är ett vegansk alternativ som hittas i Linköping i samma hälsokostbutik som korven från igår, nämligen den på Hospitalstorget. Rashers smakar lite rökt och är riktigt, riktigt gott. Särskilt med senap på, mmmm… 😀

På tal om senap så är den är ofta vegansk, men kan ibland innehålla grädde. Om du är ute efter ett veganskt alternativ, läs innehållsförteckningen! Vanlig söt senap innehåller oftast inte grädde.

Jag hittade också ett recept på skinka som jag faktiskt kan göra hemma just nu, nämligen med marinerad tofu! Tyvärr har den tofun som jag tycker allra bäst om slutat säljas på Maxi här i stan, men den finns på ovan nämnda hälsokostaffär!

Tofuskinka

Ingredienser
2 st marinerad tofu (à 300 g)
2 msk senap
1 msk sojagrädde
1 msk socker
2–3 dl ströbröd
Så här gör du
Lägg tofun på en plåt med bakplåtspapper. Blanda senap,
socker, sojagrädde och  msk av ströbrödet. Pensla tofun med
senapsröran. Pudra på med mer ströbröd.
Griljera i ugnen, 200 grader i 10–15 minuter. Låt svalna.
Servera med en god senap och äppelmos!

Vegetarisk korv

Idag har vi kommit till korven. På det traditionella julbordet finns julkorv (fläskkorv?) och prinskorv. Så vad har det vegetariska julbordet att erbjuda?

Till att börja med har vi sojakorven. Den finns i flera olika märken, men gemensamt för alla är att det finns äggvita i den, så den är alltså inte vegansk. Hälsans kök är till exempel ett märke som har sojakorv.

Min favvo bland korvar är ändå inte den klassiska sojakorven utan oregano & basilikakorven från Vegi Deli. Den här korven smakar kryddigt och är jättegod, dessutom helt vegansk! Nackdelen är att den inte är helt enkel att få tag på, här i Linköping finns den i hälsokostbutiken, det bästa är att fråga runt i din hemstad!

VegiDeli är överhuvudtaget ett märke värt att hålla upp ögonen för. De gör förutom en väldigt god korv, även vegetariska fiskpinnar, nuggets, schnitzlar och annat smått och gott, allt helt utan animaliska ingredienser! Dessutom är deras produkter riktigt, riktigt goda 😀

Soltorkad tomat i creme fraiche

Jag har fått en fråga om jag inte kan lägga ut förslag på det vegetariska julbordet här på bloggen och självklart kan jag det! Jag tänkte publicera recepten som en följetong och lägga under ”Vegetariska/veganska recept, julbord”. Jag tänkte presentera både veganska och vegetariska alternativ så får man själv  välja helt enkelt. Håll till godo!

Först ut är sillen, vad göra om man inte vill äta döda fiskar men ändå vill ta något till nubben?

Jo, man gör sin alldeles egna sillsubstitut!

Vegetarisk/vegansk sill

  • 1 burk soltorkade tomater, gärna kryddade
  • creme fraiche
  • gräddfi
  • Alpros vegetabiliska sojayoughurt
  • Tofuttis sour supreme
  • vitlök
  • basilika, chili, salt, peppar…

Skär soltorkade tomaterna i små bitar. Blanda creme friche (sour supreme) med gräddfil (sojayoughurt) tills du gillar konsistens och smak. Rör i tomaterna, vitlök och kryddor. Gör gärna flera olika kryddblandningar, till exempel italiensk med basilika, mest vitlök eller vad du kan komma på!

Det går att göra vegetarisk sill med aubergine också, men jag tycker att den här varianten är mycket godare!